Debatten | lomcongres.nl

Debatten

1. Mijn tent is Top (werksessie)

   

   Door: Herman den Blijker
   Ronde 1, 11.15 - 12.05 uur (vrije inloop)

   “Uw werk lijkt op mijn vak. Gasten in een restaurant zijn veeleisend, net zoals de burgers en de politiek die u dagelijks beoordelen. Je moet zowel aan hun verwachtingen voldoen als ze verrassen met creatieve oplossingen. Dat geeft spanning in de keuken. Daarom moet de ploeg goed kunnen samenwerken. Maar reken maar dat tijdens het buffelen en beuken de kokkies regelmatig herrie maken over smaken. Liever dat dan als een wezenloze je lappie vlees in de pan gooien en maar zien wat er van komt. Vandaar dat wij de ultieme gehaktbal gaan maken op 9 september!“ 

   Kalfsgehaktbal

   Ingrediënten (voor 4 personen)

   400 gram kalfsgehakt
   2 eetlepels dijonmosterd
   Scheutje worcestersaus
   ¼ bos verse oregano
   1 ei
   Paneermeel
   Zout
   Zwarte peper uit de molen
   Klontjes roomboter
   300 ml gereduceerde kalfsjus

   Recept

   Verwarm de oven voor op 160 C. Doe het gehakt in de mengkom.
   Voeg de mosterd toe. Doe worcestersaus naar smaak bij het gehakt.
   Pluk de blaadjes van de oregano, hak ze en meng ze door het gehakt (houd een beetje achter de hand voor de jus.
   Voeg het ei toe.
   Kneed alles goed en voeg het paneermeel toe. Ook dit moet op gevoel.
   Het mengsel moet een beetje droger worden.
   Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
   Laat het vlees 20 minuten rusten. Draai mooie ballen van het gehakt.
   Braad de gehaktballen rondom bruin in een klein klontje uitgebluste boter. Zet de gehaktballen ongeveer 3 minuten in de oven.
   Haal de ballen uit de oven en laat ze minimaal 10 minuten rusten.
   Verwarm de kalfsjus, breng hem op smaak met oregano en maak er een saus van met een paar klontjes koude boter.
   Zet de gehaktballen 2 minuten in de oven terug, halveer ze diagonaal, controleer ze en geef ze indien nodig nog een warmtetik in de oven.
   Lepel een beetje jus over de gehaktballen.
   Serveer de gehaktballen.

   Tip: deze kun je ook uitstekend koud serveren met een heerlijke mayonaise

   [top]

2. Met (keten)toezicht bodemfraude tegengaan

   Door: Ronald Peters, VROM-Inspectie
   Ronde 2, 14.15 - 15.15 uur (vrije inloop)

   Bodemfraude is de afgelopen tijd vaak in het nieuws geweest. Handhavers kunnen vele soorten bodemfraude of zware overtredingen tegenkomen;  ondeugdelijk veldwerk dat in rapportages als conform protocol wordt verantwoordt, de aannemer die foute grond toepast op een locatie waar klasse Wonen hoort…. 

   In dit debat komen geen geleerden of superdeskundigen aan het woord. Wel is er volop ruimte voor handhavers om vanuit eigen ervaring te praten, om elkaar met concrete voorbeelden te triggeren op hoe fraude bij het dagelijks werk kan worden herkend. Centraal staat de vraag hoe we samen een zaak rond kunnen krijgen. Gaat het lukken om elkaar de bal toe te spelen zodat we uiteindelijk de kans op bodemfraude kunnen beperken?

   Debatleider: Maria Henneman. 

   [top]

3. Asbest en certificering

   

   Door: Otto Hegeman, LOM implementatiemanger asbest
   Ronde 3, 15.30 - 16.30 uur (vrije inloop)

   Met medewerking van Stichting certificering Asbest, Inspectie Werk en Inkomen, Certificerende Instelling, Arbeidsinspectie/Min SZW en LOM.

   Asbest mag alleen maar worden verwijderd door gecertificeerde bedrijven die aan strenge regels moeten voldoen. De certificeringsregels worden aangescherpt. Overtredingen kunnen leiden tot het direct intrekken van certificaten. Dit is een trendbreuk. Er is dan ook veel rumoer bij een deel van het bedrijfsleven.

   De handhavende rol blijft in belangrijke mate bij de CI’s berusten, maar de rol van gemeenten en anderen, waaronder bijvoorbeeld de Arbeidsinspectie, mag niet worden onderschat.

   Is dit de oplossing voor het in diverse onderzoeken aangetoonde slechte naleefgedrag van gecertificeerde asbestverwijderende bedrijven?

   En zo niet, wat moet er dan verder in ieder geval nog gebeuren?
   - Helpt het Asbestvolgsysteem als verplicht sturingsinstrument voor opdrachtgevers en -nemers?
   - En wat kan/moet worden verwacht van het Asbestcontrolesysteem/Inspectieview voor informatie-uitwisseling tussen toezichthouders en handhavers?

   Tijdens het debat wordt een doorlopende presentatie gegeven over de belangrijkste wijzigingen in de certificeringsregels. Ook de verschillende rollen, taken en verantwoordelijkheden van de partijen, waaronder die van gemeenten, worden gepresenteerd. 

   Het debat vindt plaats aan de hand van een 4-tal stellingen die allereerst door een panel worden besproken en vervolgens interactief met de zaal.

   [top]

• Home
• Programma
• Sprekers
• Presentaties
• Contact

2012 LOM congresportaal — Concept en realisatie: United Knowledge